1.爐具灶具，酒店屬于餐飲和住宿的場所，必須用到灶具爐具產(chǎn)品，較常見產(chǎn)品，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜，西餐的食品制作還需用到，電平扒爐，電炸鍋等，此類設備需要天然氣作為燃料，安全性要求較高。生產(chǎn)的酒店廚房設備開始逐漸流行。

2.排煙。排煙是廚房設備中的重要一項。為了凈化空氣，外排空氣的凈化質(zhì)量也要符合國家標準，因此，此類設備必不可少。常見的有豪華煙罩，運水煙罩，油煙凈化器，風機等設備，此類的安裝要根據(jù)燃氣設備面積來測算，必須大于燃氣設備面積的20%以上，才能保證空氣的質(zhì)量。衛(wèi)生部門也有專門的抽查檢測。

3.調(diào)理設備。主要有這么幾種：工作臺架子。用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺、米面架，3-5層菜架，面案工作臺，水池等設備.

4.炊事機械。主要用到一些小型的機械類的設備，常用的有切片機，攪拌機，和面機，壓面機，豆?jié){，咖啡機，制冰機等，，一般是要根據(jù)酒店的檔次需要來配備的。

5.制冷保溫。為了存放，常常要用到冰柜，4門，6門為較常見。為了能維持食品的溫度，還需要有保溫臺等設備。開水器也是必不可少的設備。酒店廚房設備目前以不銹鋼制品為主，價格也相差甚大。酒店廚房設備的燃氣到電磁的轉(zhuǎn)變過程當中，隨著餐飲業(yè)的發(fā)展曾上升趨勢。競爭日趨激烈，已經(jīng)到了白熱化的程度。

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